《服务员个人培训计划（推荐7篇）》

服务员个人培训计划（精选7篇）

服务员个人培训计划 篇1

一、培训课时：

总课时数（180）学时；基础理论授课（100）学时；技能授课（80）学时

二、课程设置和要求

（一）应知知识要求

1、基础知识

三、培训教学计划安排表

四、考核方法

1、单元测试

2、结业考试

3、国家技能鉴定

为解决失业农民工和下岗职工的就业问题，并提高他们的再就业能力，更好地促进我市家政服务业与和诣社会的发展，针对当前我省失业农民与下岗职工的现状，及全国和我省家政服务业的现状，利用湖南商务职业技术学院教学、设备与其它相关资源优势，通过在校集中面授、专家现场指导与技能训练等基础理论与实践相结合的培训方式，定期对我省新农村初、高中毕业生，返乡和下岗农民工，省直单位下岗职工组织开展家政服务员相关知识与技能培训，以提高他们的综合素质与相关技能，决定举办家政服务员培训班。考虑到培训对象的地域、年龄、性别、经济条件及受教育程度等方面的差异，特分初级、中级与高级家政服务员三个层次的培训。现就初级家政服务员培训制定如下计划：

一、培训目标

通过培训，使受训人员具备以下条件：制作家庭餐，进行家居清洁，洗涤摆放衣物；同时掌握“照料孕、产妇”、“照料婴幼儿”、“照料老人”、“护理病人”（四项中任选一项）的基本知识与基本技能。

二、培训对象

新农村初、高中毕业生，返乡和下岗农民工，省直单位下岗职工。

三、培训时间

每期150标准学时。

四、培训内容

1、社交礼仪：言谈举止；人际交往；家庭人际关系。

2、制作家庭餐：制作主食；烹制菜肴。

3、家居清洁：清洁家具；清洁家具及用品。

4、洗涤摆放衣物：洗涤衣物；摆放衣物。

5、照料孕、产妇：照料孕妇；照料产妇。

6、照料婴幼儿：主食料理；生活料理；异常情况应对。

7、照料老年人：饮食料理；生活料理；异常情况应对。

8、护理病人：饮食料理；生活料理；异常情况应对。

五、培训方式

1、学校面授。分批次组织相关人员到学校对培训人员进行集体面授。

2、实地训练与考察。培训期间，组织受训人员进行现场技能训练，加强受训人员对相关知识与技能的认识、理解及掌握。

3、基础理论教学与情景模拟教学相结合。

4、基础理论教学与穿插案例相结合

服务员个人培训计划 篇2

培训要求;

一：培训期间要求工装整齐，人员整齐。

二：培训期间不允许佩带手机/香烟/钥匙以及员工三宝等硬物。

三：培训期间不允许说笑、聊天、乱动、有问题喊报告。

四：培训站位时、要以标准站立姿势站位、站位高到低一字排开。

培训时间60分钟

15分钟：全员形体培训：要求跨立要领{其中考核个别房间价位}

15分钟：贯彻服务员领位礼貌用语。

30分钟：培训人员中提出几名服务员来实际操作领位流程{其余员工继续形体}

领位礼貌用语：

一、晚上好，欢迎光临黄金北岸。

二、贵宾几位，有预定的房间吗?

三、贵宾您好，订房人贵姓或手机尾号是多少?

四、贵宾您好，为您安排中包可以吗?

五、房间价位348元，这后不开发票278元，您看可以吗?

六、贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来。

七、楼层接待贵宾几位!

八、收到谢谢，晚上好，欢迎光临黄金北岸。

九、贵宾您好，您的房间这边请。

十、您的房间到了，祝您玩的愉快。

VT对客语言：

A,晚上好，欢迎光临黄金北岸。贵宾几位有预定的房间吗?

B1.五位给我安排个房间.

B2.有房间211在哪?

A2.贵宾您好，请问订房人贵姓或是手机尾号是多少?

{顾客说明信息后，服务员与主接核实确定房态}

A贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来.

A X楼层接待贵宾几位?

C收到谢谢，晚上好，欢迎光临黄金北岸。贵宾您好，您的房间里面请，您的房间到了，祝您玩的愉快!

服务员个人培训计划 篇3

1、 仪态：仪态是一种自我约束，是保持镇定自若和尊严的能力与表现。在工作中我们应该避免以下不雅的行为：

⑴、抠、咬指甲;

⑵、打哈欠、伸懒腰;

⑶、吸烟和不时的看表;

⑷、在宾客面前吃东西或嚼口香糖;

⑸、拍、打衣服上的'污迹，用手拨弄头发，整理衣服，或在公共场合搞个人卫生; ⑹、咳嗽、打喷嚏，不用干净纸巾和手帕吐痰;

⑺、小声嘀咕，哼歌，吹口哨或不停的叩脚;

⑻、 玩弄钱币、钥匙等发出叮当的声响。

2、坐姿：离座或入座时要轻，不要突然，以免弄出声音或引起宾客不必要的惊惶。

⑴、头：不要左顾右盼，摇头晃脑，闭目养神，频繁转头，和别人交谈时，应用眼睛关注对方。不要将书放在桌子下面偷看，客人看到回认为你对工作没兴趣。不要将头枕在臂上或趴在桌面上。

⑵、身体：身体坐端正。不要左歪右斜，不要后仰，歪向一边或趴在两侧。 ⑶、手：双手可以放在腿上。不要双手抱头、抱膝盖、用手摸脚或腿，双手不要夹在两腿的之间。

⑷、脚：①对女士而言，切忌两腿分开，这是不雅观的;

②不要晃动你的双腿，以免引起不必要的误会;

③不要让宾客看到你的鞋底;

④不要用脚踏着物品，不要将脚抬得太高。

3、站姿：优美而典雅的站立姿态，是体现酒店从业人员自身素养的一个方面，是体现酒店从业人员仪表美的起点和基础。

⑴、表情：双目平视前方，下领微收，嘴微闭，面带笑容。

⑵、头部：保持正直，眼睛不斜视。

⑶、身体：挺胸、收腹、两肩自然放平后张、脖子贴紧衣服领子。不要靠在墙壁、餐台、柜台、柱子或其他物体上。

⑷、手：双臂放松，自然下垂。双手放在腹前交叉，左手放在右手上。控制好双手，不要插在口袋里或插在腰上，不抱胸，不搓脸，不弄头发。

⑸、 脚：从正面看，两脚跟相靠，脚尖并拢，身体重心线应在两腿中间，向上穿过脊柱及头部，身体重心主要靠双脚掌、脚弓支撑，双腿并拢直立。

⑹、站立：不能自由散漫，不能背对宾客，应注意周围的宾客，随时准备提供服务。

服务员个人培训计划 篇4

个人卫生：卫生意味着改善和保护健康的工作条件与环境。

1、头发：

A男士： 1、前发是否过眉 B女士：1、前发是否遮眼

2、侧发是否过耳 2、侧发是否盖耳

3、后发是否压领 3、后发是否披肩

4、发型是否稀奇古怪，是否将头发染成其他颜色;

5、头发是否清洁、没有头皮屑;

6、头发是否梳理整齐。

2、化妆：是否有化淡妆，口红颜色是否合适、恰当。

3、牙齿：保持口腔清洁，口气清新，经常漱口，去除食物的'残留物，上班前不要吃有刺激性气味的食物(大蒜、白酒等)。

4、手的清洁：经常洗手，不能留长指甲，不可用颜色鲜艳的指甲油。

5、身体的清洁：每天洗澡。经常更换内衣;不能使用过浓的香水;

6、首饰：是否有带多余的首饰，是否带有耳环、手链、脚链，结婚戒指除外。

每天上岗必须要检查，以下几项内容：

A：洗脸和洗手;

B：刷牙、梳头;

C：清洁指甲;

D：检查衬衣是否干净，特别是袖口，衬衣和制服是否相配;

E：制服是否干净、平整;

F：检查鞋子是否干净、光亮。

服务员个人培训计划 篇5

一、培训目的

通过培训使员工在形象上、个人举止上和对客技巧方面达到标准要求，以符合酒店形象及标准，满足客人的期望值，创造良好的经济效益和社会效益。在成功完成培训后员工将能够理解如何协作来提高服务质量，以及怎样运用来满足客人需求，及时处理客人的投诉，增强团队凝聚力和自豪感。

二、基础培训内容

服务礼仪篇

一、服务员礼仪修养

1、服务员的仪表及语言修养

①仪容仪表的要求②服务员的着装要求

2、服务员的仪态

①动作表情上的要求②工作中应注意事项③手势语言的表现

3、服务中的基本礼仪

①送客的礼仪②服务员的卫生礼仪③服务中其他礼仪

二、服务员礼仪技巧培训

1、服务员的语言表达技巧

①服务语言表达10种技巧②餐厅服务常用的礼貌用语

③服务过程中的礼貌用语

2、服务用语的要求及特征①使用礼貌服务用语的要求②礼貌服务用语的'特征③餐饮服务员服务忌语3、餐饮服务员接、打电话礼仪①服务员接听电话的礼仪②服务员打电话的礼仪③接、打电话的要求4、实施礼仪遵循5原则

①尊重客人习惯②不卑不亢③不与客人过于亲密④不过分繁琐，不过分殷勤⑤一视同仁，区别对待

三、服务员服务态度培训

1、微笑服务

①微笑服务的意义②微笑服务的作用③微笑服务的培养

2、态度是服务的基础

①服务态度决定一切②积极的态度——你最宝贵的财富

③点燃服务的热情

3、如何保持快乐的心情

①快乐源自精神 ②为拥有而快乐③学着找回一份好心情④自信是快乐的基础

4、如何培养良好的心态

①接受和关爱你自己②提升自信的自我训练技巧

③保持积极自信的最佳人生状态④保持自我，活出本色

5、培养职业素质和服务意识

①在实践中培养服务感知②养成良好职业素养的方法和途径

基本技能篇

四、服务员基本技能培训

餐桌服务六大技能：托盘、餐巾叠花、餐台布置、斟酒、上菜分菜、撤换餐具

1、托盘

2、餐巾折花

①餐巾的作用和类型②餐巾折花的造型与技法

3、摆台、铺台

①中餐铺台②摆台

4、客人用餐中服务①上菜和分菜②换盘与撤盘③斟酒服务5、结账服务①不同支付方式的结账服务②结账过程中应注意细节③结账过程中常见问题处理6、服务程序及流程

7、楼面各岗位的《岗位职责》

泊车员、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、吧员、保洁员及各管理岗位

8、餐具的卫生管理

①洗涤消毒人员的卫生②食（饮）具消毒制度③餐（饮）具消毒

9、餐具及餐厅家具、电器的维护

①餐具擦拭②餐饮布巾的使用与保管③餐厅家具的使用与保养④电器设备的使用与保养⑤餐饮加工电器的使用和保养

五、服务员菜品推销技巧

1、餐饮服务员的推销能力

①餐饮服务员应具备的几个条件②了解餐饮推销的种类

③餐饮服务员推销时要注意的问题

2、餐饮推销的最佳技巧

①让菜品推销恰到好处②现场演示③填补空白做好搭配

④选准推销的目标⑤化抽象为生动形象⑥提供多种可能性

⑦借用他人之口

3、不同消费对象的推销技巧

①对不同年龄、性别顾客的推销技巧②对消费动机不同顾客的推销技巧③对不同身份顾客的推销技巧④对不同性格顾客的推销技巧

4、用餐不同阶段的推销技巧

①点菜时推销②上菜时捎带推销③用餐高潮时借势推销

第六章筵席文化及宴会服务

1、筵席文化

①筵席的特征②筵席中常用术语③筵席餐桌设计与场地布置

④中餐筵席餐桌布局⑤西餐筵席餐桌布局⑥筵席台面设计2、宴会服务①宴会服务的一般工作②中餐宴会服务③西式宴会服务④宴会应注意之事项⑤宴会服务标准作业流程

知识拓展篇

七、中餐菜肴文化

1、服务员掌握一些烹饪常识的意义

2、中餐菜肴制作的特点

①用料技艺及特点②刀功技艺及特点③调味技艺及特点④制熟技艺及特点

3、中餐菜肴的美化

①美食与美名配合②美食与美器配合③美食与美境配合

4、中餐主流菜系的特点

①鲁菜的特点②川菜的特点③粤菜的特点④苏菜的特点⑤徽菜的特点

八、酒水知识及酒水服务

1、酒度表示法

2、酒的功能

3、酒、饮料分类及特点

①中国酒及其特点

②洋酒及其特点

③葡萄酒的分类及鉴赏

④啤酒的分类

⑤利口酒的分类

⑥咖啡

⑦可可

⑧其他常见软饮料

4、选酒水和开瓶的技巧

①向顾客提供酒水单

②酒水准备工作

③开启不同酒类酒瓶的方法

④做好斟酒的准备工作

⑤中餐斟酒服务中的要求

⑥西餐斟酒方法

5、葡萄酒、啤酒服务

①葡萄酒的服务方式

②啤酒服务

6、茶文化及茶水服务

①中国十大名茶特点

②不同茶的饮用方式

③沏泡茶的环节要求

九、饮食礼仪

1、中国饮食礼仪

①起源

②分餐与合食

③中餐食礼

④宴席礼仪

2、外国饮食礼仪

①国外对礼起源的认识

③亚洲国家饮食礼仪

④欧洲国家饮食礼仪

④美洲和大洋洲国家饮食礼仪

能力提升篇

十、餐饮服务员常用英语

1、餐饮常用单词

2、一般礼仪性英语

3、餐厅点餐常用英语

①顾客点餐用语②服务员常用回答语

4、情景对话

情景对话一、二、三

十一、餐厅突发事件处理方案

1、关于结账问题的应急处理

2、关于菜肴质量的应急处理

3、节关于餐厅安全的应急处理

4、其他事件应急处理

服务员个人培训计划 篇6

第一天 开欢迎会。人事主管带领熟悉酒店环境、内部组织机构(认识相关领导)。学习着装要求。学习礼仪规范。介绍本岗位的位置及上、下班时间、员工通道等等。

第二天上午大课，资深经理培训酒店意识。第二天下午开始培训酒店的应知应会。常用的礼貌用语及服务忌语。客房管理理论。

第三天 培训了解领、交磁卡的手续，了解房态、接听电话、敲门通报，使用磁卡开门，熟悉房间内物品摆放及设施设备与使用方法。

第四天 熟悉房型、朝向、消防设施的使用方法，及掌握走廊过道灯，空调开启的时间和规定。

第五天 培训如何准备工作车及熟悉车上物品的名称、用途，了解清扫顺序，即打扫房、贵宾房、走客房、住房、请勿打扰房、空房，注：请勿打扰房一般在下午两点后进行打扫，先请领班打电话到房间询问客人是否要打扫，如无人可请领班陪同进去打扫。

第六天 培训查退房，遗留物品的处理，清扫客房的基本法，如抹尘要按从上到下，顺时针或逆时针方向，抹布折叠使用，补充房内所需物品。

第七天 培训细节服务，如打扫住房需注意事项，打扫途中客人回来时的处理，以及遇到客人要求开门需注重的事项。

第八天 培训如何打扫卫生间，正确使用消毒药水，补充物品。

第九天 培训在工作中要学会自查，如物品是否有漏放，卫生间门是否呈45度，文件夹内信签是否4张。

第十天 培训如何填写清扫表及交班本，大垃圾每天如何清理，与洗衣房联系报送棉织品，及各营业点的电话号码和营业时间。新员工培训计划第十一天 培训整理工作间、服务台、公共区卫生、花木、地毯的保养工作。

第十二天 培训服务员的素质，如心理素质、职业素质、服务态度，不能因心情不好而影响工作，了解酒店领导和老顾客的名字、职称、习惯，以便在日后更好地服务客人。介绍以往有关案例，如动用客人物品等的后果。

第十三天 培训如何接收客衣、叫醒、加床、开夜床、服务。

第十四天 培训个性化服务，服务员应想客所想，急客所急，要注意保密宾客和酒店的一切事务，有关案例分析。

第十五天 消防安全培训。(注意：每天均安排实操课程，早晨要进行军训，第一天晚上要搞一个见面会，其余晚上安排集体娱乐活动。

第十六天 进行一次实际操作的全方面测试，并进行总结表彰，准备分岗。

服务员个人培训计划 篇7

一、培训目的

通过培训使员工在形象上、个人举止上和对客技巧方面达到标准要求，以符合酒店形象及标准，满足客人的期望值，创造良好的经济效益和社会效益。在成功完成培训后员工将能够理解如何协作来提高服务质量，以及怎样运用来满足客人需求，及时处理客人的投诉，增强团队凝聚力和自豪感。

二、基础培训内容

1、楼面各岗位的《岗位职责》。

泊车员、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、吧员、保洁员及各管理岗位

2、楼面服务人员的职业素养及道德教育：

①、对餐饮服务的认识及优质服务的`定义；

②、良好的工作心态。

A、接受和关爱你自己

B、提升自信的自我训练技巧

C、保持积极自信的最佳人生状态

D、保持自我，活出本色

3、楼面服务人员的仪态、礼仪及职业能力

①、仪容仪表、个人卫生

②、标准站姿、走姿、坐姿、面部表情及相遇致意礼仪

③、言谈规范、服务礼貌用语

④、交际能力、应变能力、观察记忆能力、容忍能力等

4、楼面服务人员的专业知识

①、餐桌服务的六大技能：托盘、餐巾叠花、餐台布置、斟酒、上菜分菜、撤换餐具

②、菜品知识

③、酒水、茶水知识

④、销售技巧

5、中餐服务程序及工作流程

①、服务程序及流程

②、上菜、分菜程序及流程

③、订餐服务程序及流程

6、顾客投诉处理及案例分析

三、高级服务人员培训内容

1、什么是高级服务？

作为一名优秀的高级服务员，除了有良好的服务态度和灵活的反应能力，以及熟练的服务技巧和丰富的业务知识，还要有超前的思想，了解客人思想动态，面对不同层次的消费客人，做到想客人所想，及客人所及的服务理念，做到客人想要的我们已经做到，客人所想的我们已经在做，客人所讲的我们已经明白的服务方针，做到优质服务，做到成功之道十要点，这就是高级服务员

成功之道十要点：

（1）嘴巴甜一点

（2）脑子灵活点

（3）动作快一点

（4）效率高一点

（5）做事多一点

（6）说话轻一点

（7）理由少一点

（8）脾气小一点

（9）胆量大一点

（10）微笑多一点

2、高级服务人员所具备的素质：

基本意识：

（1）行家意识

（2）团队意识

（3）成本意识

（4）促销意识

（5）竞争意识

（6）创造意识

业务素质：

（1）理解能力

（2）判断能力

（3）分析能力

（4）应变能力

（5）计划能力

（6）沟通能力